uma restaurant
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«Uma, c’est le premier restaurant de
Lucas Felzine (un talent fou) et Guillaume Sudre (beaucoup d’audace).
Ces deux trentenaires, appuyés par Diner’s Out, se sont emparés d’un restaurant sur le déclin, juste en face de chez Colette (à Paris), et nous ont demandé de le métamorphoser.
La cuisine de Lucas Felzine croise les cultures et les saveurs venues de France, du Japon et du Pérou, à la recherche de la cinquième saveur: l’Umami.
Pour répondre à l’ambition d’Uma, nous nous sommes appuyés sur la notion du voyage, de la découverte, sur le désir de modernité de nos clients et surtout sur la part d’écclectisme intrinsèque au projet.»
Randa Kamel
